Meksika Lezzeti Quesadilla..

Meksika yemeklerini çok seviyorum ama acısı az olanını.. Acısız olsa tam benlik bir mutfak.İsmini telaffuz etmekte zorlandığım hatta ilk siparişimde "quesidelaa" dediğim daha sonra asıl okunuşunun "kasideya" olduğunu öğrendiğim pek bir leziz, yedikçe parmaklarınızı da yediğiniz bir lezzet Quesadilla..

Kesinlikle  şiddetle öneririm, çok çok lezzetli..

 

İç malzemesini aklınıza gelebilecek her türlü çeşitten yapabilirsiniz.Aslı tavuk veya et ile yapılıyor ama biz her tada açık olan bir ülke olarak sebzelisini bile yapabiliriz..

Malzemeler ;

Jülyen kesilmiş tavuk döneri

Yarım ay şeklinde kesilmiş Mantar

Kırmızı biber

Bezelye

Soğan

Mozarella Peyniri

Baharat çeşitleri

İlk olarak yarım ay şeklinde kestiğimiz mantarları su-sirke-şeker üçlemesinde kaynatıyoruz..Bir taşım kaynadıktan sonra süzüp bekletiyoruz. Ayrı bir tavada soğanlarımızı bir kasık sıvı yağ ile soğanlar yumuşayana kadar kavuruyoruz ardından mantarı, etimizi (döneri daha önce pişirmiştim)  ve jülyen kırmızı közlenmiş biberlerimizi atıp 1-2 dk. soteliyoruz.. Altını kapatmadan tuz, karabiber ve kekik koyarak 1 dk kadar daha soteleyip kapatıyoruz..

İç harcımız hazır hale geldi sıra pişim aşamasında..

Büyükçe bir teflon tavaya tortilla ekmeğimizi yerleştirip hafifçe ısınır hale gelmesini bekliyoruz. Ekmek ısınınca tava ile birlikte ocaktan alıp iç malzemesini dizmek üzere tezgaha koyuyoruz.. Isınan ekmeğin üzerine arzu edildiği kadar yağ sürüyoruz ( sürülen yağ miktarına göre kızarması ve çıtırlaşması fazlalaşır ) , yağı sürdüğümüz tarafı tavanın üstüne gelecek şekilde ters çeviriyoruz.. Çevirdiğimiz ekmeğin yarısına ilk olarak peynir sonra pişirmiş olduğumuz iç malzemeyi , bezelyeyi son olarak bir kat daha peyniri koyup ekmeği yarım ay şeklinde kapatıyoruz ve tekrar kısık ateşte kızarana kadar alt üst çevirerek pişiriyoruz..

 

Yanında marul ve rokadan yaptığımız yağsız salatayı yedik.. Salatanın üzerine kekikli yoğurt sosu yaptık çok lezzetli oldu, öneririm..

Yapımı oldukça basit, lezzeti ise bir o kadar güzel nitelikte bu güzelim lezzeti şiddetle tavsiye ediyorum..

 

Afiyet olsun..

Handan